Соки.Фильтрация соков


Фильтрация соков от Bea-ukrain.


Для осветления, стабилизации и концентрирования соков, безалкогольных напитков и вин используют процессы обратного осмоса, ультрафильтрации и электродиализа. Мембранные процессы особенно целесообразно использовать в случаях, когда разделяемая смесь содержит лабильные легкоразрушающиеся вещества. Такими являются чаще всего жидкие пищевые среды, например, соки, экстракты, белковые растворы и т.д. Разработка мембранных процессов их разделения дает возможность создавать принципиально новые технологические схемы и оборудование, для комплексной переработки растительного сырья, снизить загрязнение окружающей среды за счет применения безотходных технологий, а также получать пищевые продукты с новыми функциональными свойствами и высокой пищевой ценностью.
Мембранные процессы в технологии производства фруктовых соков в настоящее время используются в основном для их осветления и концентрирования.

Для основной фильтрации сока на сахарных заводах применяют вакуум-фильтры в комплекте с отстойниками или дисковыми сгустителями, дисковые фильтры и фильтр- прессы. Для контрольной фильтрации сока используют патронные и мешочные фильтры, фильтр- прессы и дисковые фильтры. Для основной фильтрации сока  применяют патронные и дисковые фильтры, а также фильтр-прессы. Для контрольной фильтрации используют мешочные фильтры. Сульфитированный сок фильтруют на патронных или мешочных фильтрах, сульфитированный сироп — на патронных фильтрах, фильтр-прессах или мешочных фильтрах.

Фильтрационное оборудование должно удовлетворять следующим основным требованиям: обеспечивать максимальную скорость фильтрации, наибольшую производительность, непрерывность процесса и его механизацию и автоматизацию для уменьшения затрат ручного труда и снижения производственных издержек при эксплуатации.

В качестве фильтрующей перегородки при фильтрации применяют ткань, керамику, металлические сита. Однако такая фильтрующая перегородка сама по себе, без осадка, не обеспечивает фильтрации, так как она пропускает значительное количество мелких частиц, и получается мутный фильтрат.

В осадке образуются пустоты между осевшими частицами, образующие тонкие извилистые ходы, пропускающие прозрачную жидкость. Качество осадка имеет огромное значение при фильтрации: если он крупный кристаллический, фильтрация идет быстро; через мелкий осадок жидкость проходит медленнее, так как образующиеся меньших размеров фильтрующие каналы оказывают большое сопротивление. Еще хуже идет фильтрация при неоднородном осадке, когда мелкие частицы заполняют промежутки между крупными.

Труднее всего отфильтровать желатинозные осадки (гели), которые образуются при очистке диффузионного сока из белков, кальциевых солей пектина, пектовой и гуминовых кислот и т. п.


Облако тегов: фильтрующий элемент для  соков, фильтр для соков в Украине, купить фильтры для  соков, фильтрующие элементы для   соков, продажа фильтрующих элементов для соков, картриджи для Фильтров очистки соков, фильтр для соков